辟谣|切成块再包装的水果有“颜值”也有营养？

日常生活中，有很多人为了省事，经常会买一些切好的拼装水果，其实这样吃是不对的。

辟谣者：谭英智 国家高级公共营养师、中国营养学会会员    

水果含有丰富的维生素C，而维生素C是在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时则会被破坏。拼装水果切开后，水果完全暴露在空气中，容易造成维生素 C的大量损失，一些天然色素也会被氧化。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大。而且有些不良的商贩，很有可能会将烂的水果以次充好，削掉一些腐烂的部位，然后拿去拼成一盘。    

此外，水果表面容易受到脏物、细菌的污染，如果用刀具切开没有清洗的水果，水果皮上的细菌就会经由刀到达果肉，这样一来，吃了不但不卫生，还很容易拉肚子。一些拼装水果的保质期也需要消费者睁大眼睛，有些蔬果拼盘上只标注了包装日期(没有详细的时间)，有些甚至连包装日期都没有。