上游健康

（  喻舒）腊味是中国传统的美食，也是春节里最常见的一种腌制品，但是大家都知道，腊肉是高盐、高脂肪的食物，其中隐含的健康隐患有不少，甚至还可能致癌，又到腊味盛行的年关，怎么吃怎么做才能尽量无损健康呢？

腊鱼腊肉是年味和乡愁       

在过去物资匮乏的时候，临近年关才舍得摆上的大鱼大肉，是对一年辛勤劳作的犒赏。当家家户户都将鱼和肉渍上盐、烘干、挂上窗台，就知道新年不远了。而腌好的腊鱼腊肉，可以慢慢吃上大半年。     

而如今，哪怕我们全年都可以方便地买到各种新鲜肉类，也还是舍弃不下这口腌渍的咸香。甚至在春节假期结束，子女离家的行囊里，父母总会塞进来一点腊肉香肠