辟谣 |西瓜包上保鲜膜，会导致细菌越来越多？

西瓜有“盛夏之王”的美誉，是炎夏消暑解渴的佳果，深受人们的喜爱。对于人们而言，切开的西瓜如何保存成为不可避免的问题。一般来说，包括水果店出售西瓜的商户，都会选择用保鲜膜密封，放到冰箱储存。不过这样的储存的方式却引起了很多人的质疑，曾有很多说法表示，保鲜膜存放的西瓜，细菌含量会升高，这是真的吗？

辟谣者：王思露 内蒙古营养健康促进会副会长、首都保健营养美食学会理事

保鲜膜的主要成分是聚氯乙烯，我国国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求，也就是说，只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。

在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于环境不洁净、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。无论是西瓜还是其他食物，它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。新鲜食物当中存在的细菌等微生物（很大一部分）其实都是来自于食物的本身，当然也有一部分是来自于那些与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。

因此，事实上对于“西瓜”来说，冷藏保存是存放它的正确方法，给西瓜覆盖上保鲜膜进行保存，一能防止西瓜和冰箱中的其他食物串味，二能防止西瓜大量水分流失、防止其交叉污染，不过，对于少数的“厌氧菌”可能有一些隐患，所以建议大家：食物尽量现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。