横县南乡镇陈塘村头菜丰收腌制忙

又到大头菜丰收的季节。在横县南乡镇陈塘村，菜农们将大头菜采摘之后，开始进入忙碌的腌制工序。

在陈塘村的一处腌菜池旁，菜农莫锦洲正和工人一起腌制大头菜。腌菜池里，切片的头菜和着粗盐，层层叠叠。

据了解，陈塘村几乎家家户户都种植、腌制大头菜，腌制大头菜的工艺相传距今已有300多年的历史。随着技艺的传承与发展，现在，大头菜已经成为陈塘村的一项重要经济支柱产业。

横县南乡镇陈塘村支书徐华朝介绍，目前陈塘村大头菜种植面积230亩，种植地处郁江沿岸，有利于大头菜的生长，种出来的大头菜具有色泽金黄，香气馥郁，厚实甜嫩的特点，加上传承了300多年的腌制工艺，则深受消费者的喜爱。

随着绿色和无公害食品的流行，陈塘村人十分看好有机大头菜的发展前景，目前，他们在努力传承祖辈传下来的种植方法的同时，还开始注重发展有机种植，寻求新的突破。

南乡镇陈塘村支书徐华朝说：“陈塘大头菜的加工特点是用传统的加工技术加工的大头菜，品质好、口感好、颜色好，深得消费者的喜爱。下一步我们要扩大电商销售，做大做强陈塘大头菜品牌。”（通讯员  商良坤  麦镔镔）

（作者：商良坤 麦镔镔)