广西南宁的饮食文化南宁历史文化分析南宁近现代发展历史

　　针对很多餐饮老店面对的人材缺口，南宁市商务局还方案依托中职及高档院校，加大餐饮办理及效劳专业学科、学院建立，充实阐扬各种职业培训机构感化，增强餐饮办理、手艺、效劳人材培育。鼎力促进产学协作、校企协作，鼓舞撑持餐饮企业与专业院校协作，成立餐饮人材培训基地和练习失业基地。阐扬餐饮行业协会的感化，指导行业履行职业司理人轨制，鼎力培育和引进餐饮职业司理人材，增进企业运营办理专业化、标准化。

　　对此，广西烹调餐饮行业协会常务副会长何逸奎暗示，南宁的外乡“老字号”要想既做得起来，又走得进来，就必需依托优良的宣扬。“南宁‘老字号’餐饮企业能够效仿湘菜、杭州菜等，深化发掘外乡文明精髓，既做得一手佳肴，还要学会讲好故事和背后的餐饮文明。”何逸奎倡议，南宁以致广西包含着深沉的壮乡特征文明，期望餐饮企业学会从中发掘一些风趣的小故事，将好故事和洽菜色相分离，进一步提拔南宁的文明秘闻，建立培养起“美食南宁”的团体形象。

　　同时，还将展开对“老字号”餐饮企业查询拜访和庇护事情，指导和协助企业改动运营方法、效劳构造和办理轨制，施行品牌延长计谋，使“老字号”餐饮企业再创灿烂南宁近当代开展汗青。肯定一批企业作为南宁市重点搀扶企业，协助企业进一步建立品牌认识南宁汗青文明阐发，培养一批餐饮名店，培育一批当地良庖南宁近当代开展汗青，打造一批邕菜名点、名小吃，提拔南宁餐饮业的品牌效应。

　　南宁消息网—南宁晚报讯（记者阮晓莹/文梁枫/图）很多餐饮老店面对传承和立异的决议窘境，当局部分也存眷到这一成绩，并开端为餐饮老店的保存支招，期望留住南宁独有的老滋味。

　　“今朝经有关机构和专家的严厉考核，在23个申报餐饮企业和个别户中南宁汗青文明阐发，我们终极认定南宁市复记老友饮食店等13企业为2014年‘南宁餐饮老字号’。”南宁市商务局副局长伍志慧暗示，此后，除持续展开“南宁餐饮老字号”认定等餐饮树品牌举动，还将经由过程设立引见桂菜饮食文明的专题馆，按期出书南宁美食期刊、建立南宁美食网站等饮食文明载体，连续举行餐饮促消耗举动和桂菜美食文明节等多办法协助餐饮老店开展。

　　别的，还将把航洋国际美食城、华润万象城、民歌湖酒吧街、青秀山东南亚美食街、水街、明月湖美食街区、相思湖美食区和东盟商务区美食街等美食街区打形成南宁市文明、旅游与美食相分离的共同餐饮品牌。指导大中型餐饮企业改变运营形式，增强企业与农业、旅游业的协作，展开农餐对接南宁近当代开展汗青，成立原辅质料栽种养殖基地或采购基地，掌握食物宁静泉源，低落采购本钱，以包管南宁餐饮业的普通化价钱，成立食材追溯轨制，包管食物宁静。鼓舞企业增强研发立异，成立具有桂菜特征的原辅料、特征菜品加工场和物流配送系统，实施产供销一体化，完成尺度化消费、范围化运营南宁汗青文明阐发，使桂菜、邕菜愈加普通化，经由过程普通化进步桂菜的提高推行和出名度。

　　别的南宁汗青文明阐发，另有很多业内助士倡议订定同一尺度，好比一碗及格的老友粉尺度等南宁近当代开展汗青，尺度化认定后能够进步传统美食的出名度和特征。关于很多加盟商多的餐饮老店，面对加盟店与直营店产物存在差异的成绩。有网友倡议，能够像三品王一样都改成直营店，假如没有精神做的话，能够参考肯德基的“不从零开端”的特许加盟轨制——将一家成熟的肯德基餐厅团体让渡给经由过程了资历评价的加盟申请人，同时受权其在原餐厅地位利用肯德基品牌持续运营。即加盟商是接办一家已在停业的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商无需从零开端筹办建店，制止了自行选址、开店、招募及锻炼新员工的大批繁复的事情，从而低落加盟商风险南宁近当代开展汗青，进步胜利时机南宁近当代开展汗青。也就是说不是加盟商自行选地点，不是加盟商供给门面房，不是加盟商本人装修……而是经由过程“让渡”的情势得到一家现有的肯德基餐厅。“固然如许前期会辛劳许多，可是上轨道后，对品牌开展很有增进。”

　　评审小组以为老字号表现着一座都会的文明秘闻，它不但单属于企业大概小我私家，而是都会的一笔贵重财产。经由过程展开本次认定事情，深化发掘南宁传统饮食文明素材，势必对庇护和复兴南宁市餐饮老字号，施行品牌计谋、搞活畅通、增进消耗，发扬南宁餐饮特征文明、展开诚信兴商、鞭策处所特征经济开展起到主动的感化。

　　日前南宁市商务局构造有关机构和专家根据“南宁餐饮老字号认定法子”对申报的23家企业停止了严厉考核，认定13家企业为“南宁餐饮老字号”。在评定过程当中，评审小组对申报的餐饮老店都逐个访问，对餐饮老店反应存在的成绩或艰难停止了摸底和查询拜访。

　　如许的评定举动每两年举行一次，参与认定的“南宁餐饮老字号”餐饮企业或个别户必需具有以下前提：具有商标一切权或利用权，大概国度工商行政办理总局商标局已受理该单元提出的与申报字号分歧的商标注册申请；字号创建20年以上(含20年)；具有历代传承的美食、武艺或店肆；具有明显的广西和南宁处所特征的名菜名点；具有广西民族特征和明显的南宁地区文明特性，具有汗青代价和文明代价；具有优良诺言，获得普遍的社会认同和赞誉；海内本钱及港澳台地域本钱相对控股，运营情况优良，且具有较强的可连续开展才能。