广西历史文化图片中国的十大文化遗产广西南宁饮食文化

　　鸭塘百泉湖生态园的司理潘伟帆引见，鸭塘鱼品格好，毫无腥味，只需有普通家庭妇女的厨艺，就可以做出很好的滋味。当天，潘伟帆特地让百泉湖生态园卖力后勤事情的李阿姨暂时担当厨师脚色，煎炸鸭塘鲮鱼。

　　“我们要把鸭塘产物的文明味做出来，才不孤负鸭塘这个品牌。”潘伟帆暗示，现在的鸭塘鱼，已成了一种处所文明的载体。在他看来，探究将“鸭塘文明”扩大到更多产物，已成为一种任务。今朝，除鸭塘鱼外，百泉湖生态园还推出有鸭塘鸭、鸭塘梅菜、鸭塘原浆腐竹和鸭塘富硒米等特征富硒食物。他说，方案推出更多的鸭塘产物，让更多的旅客经由过程“鸭塘文明”理解北流，理解玉林，感触感染玉林的文明魅力。

　　今朝，鸭塘鱼以玉林外乡贩卖为主，也向广州等大都会批发。“很多南宁、广州等地的客户特地开车前来品味。”

　　鸭塘位于北流市北流镇凉水井村。《北流县志》纪录，鸭塘因其外形似一只鸭子而得名，同时又因塘中有终年不涸的泉眼上百个，故别名百泉湖。鸭塘鱼，望文生义，便是鸭塘养殖出来的鱼，听说昔时徐霞客、苏东坡路过北流时，曾到鸭塘考查并品味鸭塘鱼，皆拍案叫绝，还称折尾的鸭塘鲮鱼为“全国奇鱼”。这些汗青传说，也为鸭塘鱼披上了一层奥秘的面纱。

　　潘伟帆说，新中国建立以来，共有20多个国度的旅游团队前来看望、品味鸭塘鱼，很多侨属出国省亲、探友时，也会把鸭塘鱼看成礼品，带给远方的亲人。比年来，鸭塘鱼揽获无数声誉：2000年、2001年、2002年持续3年在天下餐饮美食大赛中荣获金奖；2003年和2012年，在广西区餐饮美食大赛中获金奖；2017年在广西美食和旅游商品大赛中，鸭塘鱼获北流市、玉林市最具处所特征奖。

　　听说，鸭塘鱼只要在北流市北流镇凉水井村的鸭塘才气养殖出来，以是得名“鸭塘鱼”。鸭塘鱼不只是一道处所特征美食，也是北流市的文明标记之一，它表现了北流的饮食文明和汗青传承。克日，记者来到北流镇凉水井村的鸭塘百泉湖生态园，感触感染鸭塘鱼这道美食的共同魅力。

　　正说着，油镬曾经冒烟，她四肢举动敏捷地将鲮鱼放入镬中煎炸。“要掌握好火候，不克不及太猛。”李阿姨说，通常为接纳高温慢煎的烹法，如许可使鸭塘鱼更清甜。约3分钟后，她翻动鱼身。这时候，鱼开端冒油，但翻动时，并没有粘锅的征象。煎了10分钟阁下，开端闻到一种苦涩味。

　　鸭塘鲮鱼的体型不大，唯一拇指普通巨细，长度在6厘米至7厘米阁下，鱼肉丰盛，光彩鲜明。“鸭塘鱼捞起来后就要即刻杀，如许才新颖，由于鸭塘鱼一分开鱼塘，很快就会死掉。”李阿姨一边杀鱼广西汗青文明图片，一边引见。鱼杀好后，放盐腌制，腌上5分钟阁下便可下镬中国的十大文明遗产。

　　“陆川猪，北流鱼广西汗青文明图片，兴业柑，容县柚，博白空心菜，玉州大甘薯。”这句“玉林特产”顺口溜，许多市民都听过。此中的“北流鱼”中国的十大文明遗产，指的就是北流特产“鸭塘鱼”。鸭塘鱼的特性是骨脆、肉嫩，且无腥味，是“鱼中珍品”。

　　李阿姨说，装好盘后，趁着鸭塘鱼还滋滋冒着热气的时分品味，滋味最好。放进口中，能觉得到鱼肥而不腻，骨酥肉嫩，鲜美非常，且毫无腥味广西汗青文明图片，事后唇齿留香，余韵绵绵。

　　潘伟帆引见，鸭塘养殖有鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、草鱼等鱼种。他说，不管何种鱼，这里养出来的鱼均为软骨鱼。此中最着名的是鲮鱼。以是，在常人眼里，鸭塘鱼指的就是鸭塘鲮鱼中国的十大文明遗产。

　　“鸭塘鱼之以是有优秀的品格，全赖鸭塘有长流的优良公开泉水。”潘伟帆说，一次清算塘淤时广西汗青文明图片，他们看到最大的一口泉眼喷出来的水超半米高。这些泉水清甜适口，长流不息。经相干机构查验，鸭塘位于富硒地区，所养殖或栽种的产物含硒元素出格高。这该当是鸭塘鱼品格优秀的最次要缘故原由。他们曾做过一个实验，就是统一个鱼种，一部门放在鸭塘内里养殖，一部门放到别的的处所养殖。成果，品格完整差别。鸭塘养殖出来的鱼味美无腥味广西汗青文明图片，质量更胜一筹。

　　鸭塘鲮鱼的特性是个头小，发展速率慢，普通养殖半年才气出栏。一条普通只要15克到25克重，形状很有特性，尾巴向上折。这类鲮鱼不喂饲料，只喂草猜中国的十大文明遗产，根本是天然养殖形态。因为它个头较小，还要禁受“物竞天择”的裁减，以是，一年下来亩产不到500千克。

　　鸭塘鱼最大的特性，就是骨头脆软，险些能够到达进口即化。凉水井村的白叟说，相传从前凉水井村的村民在鸭塘里撑船时，惊起的鸭塘鱼跳上船后，即刻断成两半。这个传说，成了鸭塘鱼骨头脆的“左证”。