南宁的文化底蕴南宁邕江的历史背景南宁非遗产品

　　“配米，是建造粉虫最枢纽的环节。”周丽娜用菠菜、艾叶、火龙果、紫薯、五谷等各类可食用动物的汁液混淆在米浆里，搓出五色粉虫，深受门客欢送。在担当传统的根底上，周丽娜又按照疍家七仙女的陈腐传说，研制了七彩粉虫，付与深沉的饮食文明秘闻。

　　“老板，来一碟炒粉虫！”在南宁布满炊火气的大街大街，各类风味的米粉使人头昏眼花，在有些年份的老店，总少不了这道南宁民气中的宝藏美食。

　　“在公用竹箕背上，操纵手掌中心的地位与竹箕背的编纹南宁邕江的汗青布景，才气搓出中间尖中心圆且带有罗纹的‘虫’形南宁邕江的汗青布景。”周丽娜坦言，只要靠手工的力度和巧度，才气搓出虫子的外形和爽滑的口感。

　　粉虫，是南宁的传统名小吃，由大米磨成米浆，蒸成粉团后揉搓制成，因此中心粗、中间细，形似虫，故而得名。

　　据传，粉虫源自南宁邕江疍家南宁的文明秘闻，始于清代末年。在邕江河边，疍家人曾水上人家，以水为伴、以舟为家。逢年过节，疍家船民家家户户城市搓粉虫，乞求多子多福。百余年的传承中，因其圆滚的虫状，这道官方传统食物被付与“食福食禄”的内在，演化成节庆文明的主要载体。

　　“比年来，我们常常构造展开非遗项目传承举动，经由过程‘炒粉虫’等水街特征美食进校园、进社区和参与各级民风节庆举动的展现，持续南宁优良的风气民风，将这一道道美食中储藏的糊口幸运感、满意感通报给各人。”西乡塘区文明馆卖力人黄慧说。

　　“我是在网上理解到这道南宁美食的。一眼看去还真像虫，要做好意思建立才下得了口。”从湖北来邕的旅客陈轩说，“进口后软糯爽滑，就管不住嘴了，越吃越想吃！”交际收集媒体上，各种旅游达人、美食达人、时髦达人纷繁“打卡”炒粉虫，以“这是被名字封印了的南宁美食，嘎嘎好吃！”的呼声，不竭革新屏幕前人们对南宁这座都会的存眷与猎奇。

　　浇上香油、黄皮酱，加上肉丝南宁的文明秘闻、椒丝、洋葱丝、萝卜丝等配料，油光白嫩的粉虫在高温的爆炒下，“浴火”翻腾，清爽米香与鲜酸咸辣的食材互相交融，将诱人的香味洒满每一个角落。

　　“我小时分出格爱吃炒粉虫，当时只要在逢年过节的时分才气吃到。如今，能够随时吃上一碟炒粉虫，觉得仍是怎样吃也吃不腻。这就是味蕾影象中的乡情乡恋！”水街住民许秀冰说。

　　光阴悠悠，炊火年年，老一辈的南宁人渐渐把吃粉虫看成繁衍后世、家属兴隆的意味。曾有民谣如许唱：“米虫搓开中间尖，中心藏宝万万年。有了螺丝有后世，代代齐齐祭先人。”

　　周丽娜是南宁粉虫建造武艺项目传承人，也是黄阿婆粉虫店的第四代传承人。她天天都要手搓两三百斤的粉虫，供给门客和市内一些大旅店的餐饮部。

　　“刚接办店面时南宁的文明秘闻，我就以为做粉虫辛劳、不想做下去。但很多邻居、熟客报告我，他们小时分最祈望的事，就是怙恃能从这里带炒粉虫回家。正由于他们的喜好，我才盘算主张干下去。”看着满座的门客南宁的文明秘闻，周丽娜高兴本人当初没有抛却。

　　现在，这道带着汗青气味的美食愈久弥香南宁的文明秘闻，开展成为南宁的一个都会标记。2021年，南宁粉虫建造武艺被列入西乡塘区第六批非物资文明遗产代表性项目名录。

　　“从泡米到废品，需求破费10个小时阁下，而单是大米就要浸泡约6个小时。”周丽娜说，不只云云南宁邕江的汗青布景，过滤时，水不克不及滤得太干；蒸的时分，火候要掌握好。要否则，蒸出的米团会过硬南宁的文明秘闻，这些本领都需求日复一日的经历积聚。