南宁市文化局官网南宁五象新区企业，广西米粉的历史文化

　　人世炊火气，最抚凡民气。广西云-广西日报出格推出“广西炊火”专栏，记载炊火人生里伟大者的故事。第三期“年味一道菜”系列报导，带您走进广西14城，探访各地最具特征的年味菜，感触感染深藏在八桂人家的炊火温情。

　　从手事情坊到兴办企业，韦家的米粉买卖越做越大。“客岁，工场消费米粉达3万千克，除当地外，还销往广东、湖南、北京等地。”韦昌海谈及销量，满脸骄傲。

　　在小镇的一隅，自治区级非遗项目（罗秀米粉建造武艺）代表性传承人韦昌海的家中，德律风铃声此起彼伏，每次响起，都带来使人奋发的动静——“春节定单，翻了好几倍！”与此同时，厨房中炉火正旺，米香四溢，家属新年会餐的米粉正亟待蒸制，在这热烈与繁忙中，韦昌海脸上弥漫着欣喜南宁五象新区企业。

　　院子里，暖锅烟气腾腾，一家人围坐在一同，欢声笑语不竭南宁市文明局官网。春节，是团聚的盛宴，而这碗软糯香滑的罗秀米粉，如丝如缕，环绕纠缠着乡愁，承载着家的暖和与力气。不管罗秀人走到那里，它都是影象里最深入的滋味，走过万水千山，成为光阴深处最暖和的炊火影象。

　　罗秀米粉，好似一名藏匿在光阴深处的才子，自降生便冷艳四方。光阴回溯到明代初年，罗秀米粉条细均匀、亮白柔嫩、食之爽利，凭仗共同的口感与上乘的品格，踏上了纳贡朝廷的光彩之路，这份殊荣不断持续至清代末年。民国期间，它更是走出故乡，一起脱销南粤，远销港澳及外洋，在香港纪录的“中国十绝”中留下了浓墨重彩的一笔。1985年，中心电视台将它收录进大型电视系列片《中国一绝》，米粉结绳荡秋千的场景，深深雕刻在一代人的影象深处，成为谁人时期独占的文明印记。

　　新颖蒸好的粉皮，热火朝天地折叠放在案板上南宁五象新区企业。韦昌海手起刀落，行动精准纯熟，一指宽的湿粉便整洁地呈如今长远。与此同时南宁市文明局官网，他的父亲在一旁繁忙着，用蒜米、紫苏和酱油等调料经心调制料汁，为这甘旨增加风味。

　　从浸米、沥水，到磨浆、滤浆，再到调浆、汽蒸、成型……一碗罗秀米粉的降生，需历经 18道庞大工序。每道工序都杂乱无章，如统一场持重庄严的典礼，在光阴的舞台上缓缓睁开。在袅袅升腾的蒸汽中，明净的米浆化作薄如蝉翼的粉皮，这是传统工艺与工夫的完善符合，是罗秀人对匠心肉体的固执解释。虽然现在蒸粉机、切粉机、烘干机等装备已普遍使用，极大地进步了产能，但本地人一直据守着传统古法，只为留住罗秀米粉那独占的风味南宁市文明局官网。那是故乡水土的密意捐赠，也是罗秀人对传统工艺据守与传承的匠心。

　　“定单暴增！”春节的桂平市罗秀镇，沉醉在一片繁忙而喜庆的气氛中。日光柔柔地洒落在陈腐的青石板路上，叫醒了这座安好的小镇，氛围中洋溢着诱人的米粉香气，交错着人们对新年的等待，勾画出一幅温馨的糊口图景。

　　热锅烧油，猪油入锅，香气霎时洋溢。“炒罗秀米粉，猪油是魂灵。”韦昌海边说边将洋葱、芹菜、蒜苗等配菜下锅，待配菜断生，大火放入米粉快速翻炒。跟着水份蒸发，米粉香气愈发浓重，出锅前浇上料汁，翻炒平均南宁五象新区企业，每根米粉都裹满料汁精髓，光彩诱人、香气扑鼻。

　　罗秀米粉的魅力，不只在于其长久的汗青和传统的建造工艺，更在于它的一成不变。可煮、可炒、可捞、可淥，每种服法，都别具风味。

　　本年春节，韦家60多人齐聚，韦昌海出格选用他最为善于的炒粉武艺，为家人经心献上这道饱含密意的好菜。

　　今朝，罗秀镇有10家米粉消费企业、120家小作坊，2000多名从业职员，年消费总量超2500万千克，年消费总值约2.5亿元。产物远销广州、深圳等区表里和港澳地域、东南亚一带，罗秀米粉的香气飘得更远南宁五象新区企业。

　　韦昌海鞭策着大青石磨盘，徐徐说道：“做米粉，得用本地优良陈米，用山泉水渗透，再参加适当米饭，用这磨盘磨成细致熟浆，这是罗秀米粉细致嫩滑、米香扑鼻的法门地点。”米浆从磨盘间潺潺涌出，那是光阴沉淀的滋味南宁五象新区企业，每滴都承载着罗秀人对传统工艺矢志不渝的据守。