桂林鸡做的美食南宁三街两巷金狮巷南宁美食街

　　接着，苏麟杰又去自家的老屋选择自家熏制好的土猪腊肉，再打来村里的古井泉水。想要做出滋味纯粹、甘旨适口、风味共同的状元鸡焖腊肉，做法仍是有些庞大。起首将处置好的新颖乌鸡洗净切块，筹办葱、姜、蒜、干椒、 秘制香料等佐料。锅中热油，将佐料煸炒出香气，倒入鸡块炒干水份后参加自然井水焖煮一刻钟，然后放入腊肉和干豆角大火收汁 10 分钟便可出锅，一道鲜香味美的滋补好菜便建造完成了。 乌鸡、腊肉、干豆角，看似不服常的搭配组合，却将这道风味交融激起得恰如其分。

　　听说，山口村的“四方灵泉水”作为“状元鸡焖腊肉”这道菜里必不成少的一个元素，此中另有着耐人寻味的汗青故事，和中国最初一个三元落第陈继昌有着差别平常的缘分。昔时，陈继昌上京赶考时途经山口村，由于舟车劳累，病倒在了这里。山口村的村民便用村中四方泉水为陈继昌熬药煮食。在他养病时期，本地老苍生还用本人养的乌鸡、熏的腊肉和四方泉水一同熬制鸡汤来悉心赐顾帮衬他。所当前来陈继昌进京中状元后又回到了山口村，为感激本地村民对他的经心顾问南宁三街两巷金狮巷，在“四方泉”的牌匾上加了一 个“灵”字，即是如今的“四方灵泉”，这道菜也因而得名为“状元鸡”被传承至今。

　　费了一番工夫，苏麟杰与主厨老袁一同终究抓到了一只老乌鸡。“我们选用的乌鸡都是在山口村长岭山上散养的走地鸡，终年吃野生虫果和杂粮，以是鸡肉质地比力坚固，口感好。和这道菜需求用到的腊肉，都是我们本人熏制的，品格上严厉把控，这个传统菜肴才不会走味。” 苏麟杰说道。“这道菜要想做到滋味鲜甜南宁三街两巷金狮巷，除我们食材的选用上需求有讲求， 利用泉水炖煮也是枢纽一步。从我的祖辈到我这一代，不断保存着用村里的古井泉水来烹制这道‘老滋味’的传统做法。 ”

　　苏麟杰是一位返乡创业者，也是地隧道道的山口村人。带着对故乡的怀念，不断在外打拼的苏麟杰在 2020 年挑选回归故乡，将自家祖宅革新为古色古香的村落特征餐厅——老苏家家味馆，做起了“旅游饭”谋生。

　　状元鸡焖腊肉是灵川县潭下镇山口村的传统美食。潭下镇山口村，是一个有着千年长久汗青的陈腐乡村南宁美食街。比年来，该村借着村落旅游开展的大好机会，将古村庇护与旅游开辟有机交融，不竭发掘和培养古村的文明内 涵，借“游”开展，让村民们在家门口就可以吃上旅游饭。

　　“状元鸡焖腊肉是我们家家传菜谱里的一道特征好菜，祖祖辈辈传承下来已有 180 多年的汗青。”山口村村民苏麟杰一边带着我们去抓鸡，一边说南宁美食街，建造一道正宗的状元鸡焖腊肉，需求在食材高低足工夫。普通要选用外乡散养 1至 2 年的老乌鸡，搭配着农家土猪腊肉和村民自家晾晒的干豆角一同炖煮，才气到达肥而不腻、苦涩爽口的共同风味。

　　据悉，比年来，潭下镇山口村以村落复兴树模村建立为抓手，不竭提拔村落“气质”，扮靓村落“颜值”，依托百年古树、千年名泉、三元落第、白色抗战遗址等丰硕文明资本南宁美食街，深化发掘乡土文明内在和人文肉体南宁三街两巷金狮巷，鞭策农文旅交融开展，大众得到感、幸运感、合意度明显提拔。“状元鸡焖腊肉”，一顿平常不外的农家饭，却乘上“旅游快车”摇身成了“旅游饭”，让本地老苍生实其实在的享用到了村落复兴开展功效。