南宁的特色小吃南宁美食街南宁三街两巷的灯笼

　　从2020年开端消费预制老友粉，到现在日产6万袋，预制老友粉消费才能的提拔和市场销量的递增，让复记食物公司做大做强老友粉财产愈来愈有劲头。今朝，该公司正在尽力促进新项目一期建立，打造全新的老友粉工场。

　　刘密斯说，这并非她第一次帮外埠伴侣代购，已经是屡次购置的转头客。起先她另有些顾忌，担忧预制老友粉的口感相较现场烹调会减色太多。不外，伴侣们的反应都很好，“他们说，根据外包装阐明上的烹调办法做出来的老友粉，和在南宁粉店里吃的不同不大”。

　　“外埠伴侣托我帮买的，说是给亲戚伴侣也试试鲜。”在埌东农贸市场一家特产市肆，南宁市民刘密斯正在购置预制老友粉。她说，前段工夫外埠伴侣来南宁旅游，尝过老友粉后不断历历在目，“这不，我帮她选择了好几种口胃，有原味的、加辣的。另有这类快煮型的，三四分钟就可以煮好一碗老友粉，很便利。”

　　老友粉以共同的酸辣鲜香口胃和浓郁的汤料香味，在广西的米粉各人属中标新立异，被誉为南宁传统小吃的金字招牌。口口相传的“锅气”，是老友粉的魂灵。痛快直爽公开料，用烈火逼出老友香，汤头“锅气”更足滋味更醇厚，让门客在每口汤中获得满意体验。

　　在预制老友粉消费车间，洋溢着浓重的酱香味。蒜米、酸笋等质料颠末挑选、洗濯、分切后送入热加工间，搭配提早制好的番茄酱或辣椒酱，根据必然比例开端炒制。终极产出的废品，就是老友粉共同风味的枢纽地点——老友酱包。

　　在复记食物公司预制老友粉消费车间的打包区内，事情职员正在调试机械。炒制好的老友酱从机械的一头出去，装进包装袋后主动塑封好。几名工人手工把酱料包和米粉等包装进外包装袋中，等候机械塑封南宁美食街。“等新的工场建立好，就不需求这么多野生操纵了。”一位事情职员对记者说。

　　走进复记食物公司大门，就可以看到一张长桌南宁美食街，上面放着他们消费的“复记老友”牌老友粉，和每包老友粉里的配料构成：老友酱包、酸笋包、猪肉酱包、脱水蔬菜包和干米粉包南宁美食街。

　　“有一种出格上头的酸爽和异香。”来自长沙的旅客胡师长教师在邕州古城·三街两巷初次品味南宁老友粉，对记者如许描述它的滋味。在“五一”假期，吃一碗隧道的老友粉，成为外埠旅客来邕旅游的必选打卡项目之一。

　　据引见，今朝复记老友在广西的实体门店已打破100家，2024年的目的是往粤港澳大湾区拓展，在广西、广东规划300家门店。预制老友粉的电商出口事件，也在当局相干部分的指点下主动洽商促进中。

　　怎样能让预制老友粉的口感不输现场烹调？克日，记者走进位于广西—东盟经济手艺开辟区的广西复记食物科技有限公司（以下简称复记食物公司），看望“复记老友”怎样处理预制老友粉中“锅气”不敷的成绩。据悉南宁美食街，今朝该公司正尽力促进新项目一期建立，打造全新的老友粉工场，估计本年投产后可日产20万袋预制老友粉。

　　本年3月27日，南宁市当局公布印发《增进南宁老友粉财产高质量开展多少步伐》（以下简称《多少步伐》），从撑持财产园区建立、撑持企业科技立异、撑持尺度化品牌化建立等七个方面赐与21条奖补步伐。《多少步伐》的出台，也让陆永明对南宁老友粉走出广西、走向天下愈加布满自信心。

　　复记食物公司总司理、南宁市老友粉协会副会长陆永明引见南宁三街两巷的灯笼，新项目位于南宁老友粉特征财产园区内，面积靠近1万平方米，方案本年投产，届时产能可到达日产20万袋预制老友粉。“新项目在尺度化、品牌化建立方面会到达一个新的高度。消费线%以上，有用削减人的打仗历程。经由过程机械装备一体化的运作来包管食物宁静，同时进步消费服从。”陆永明说。

　　“我们引入智能消费线，颠末屡次测验考试及立异，从质料的挑选和处置，到热加工方法中对工夫和温度的把控，处理了老友酱‘锅气’不敷的成绩，较好地回复复兴了门店的滋味。”廖均原暗示，经由过程产业化、尺度化消费让预制老友粉的口感连结不变，并靠近于具有多年经历的老徒弟煮出来的老友粉，偶然间的沉淀，有老友的滋味。

　　“老友粉的中心在于煮粉的工艺，其甘旨滥觞于炒制过程当中发生的共同‘锅气’。”复记食物公司消费主管廖均原引见，老友粉不克不及短少的主要工序是将蒜末、豆豉和酸笋等食材下锅用烈火爆炒，进而激起出老友粉魂灵的香气。因而，在预制粉消费中，最大的难点在于复原门店现场烹调的滋味。

　　热锅倒油南宁三街两巷的灯笼，将酸笋丝、蒜末、豆豉、辣椒等作料下锅爆香，参加鲜肉翻炒，再倒入浓汤烧滚，最初将切粉放入翻腾的汤水中煮开南宁美食街，撒香葱等配料出锅，一碗粉滑汤浓、酸辣鲜香的老友粉就煮好了南宁三街两巷的灯笼。