南宁三街两巷的灯笼广西吃的特色美食广西的传统美食

　　别的，值得一提的是，真实的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的滋味局部源于螺蛳汤。因而，螺蛳汤的做法十分讲究。“用田螺肉或江河中的小螺蛳肉都可，滋味都差未几。先把买来的螺蛳，要活的，用净水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来增进螺蛳吐泥，如许螺蛳肉才清甜。田螺洗洁净，掏出南宁三街两巷的灯笼，剪掉掉螺蛳尾部，普通在那简单会萃淤泥，同时也便利螺蛳熟的时分吸食南宁三街两巷的灯笼。”陈伟说广西吃的特征美食。

　　与许多柳州本地的螺蛳粉店差别，陈伟很舍得在店内装修高低本钱。他情愿在店里装空调，情愿购买质量更好的桌椅。并且，陈伟是个深谙宣扬之道的人，他在店里安排一台四十寸的液晶电视，天天转动播放着《舌尖上的中国》关于“螺徒弟柳州螺蛳粉”店的那一集电视节目南宁三街两巷的灯笼。

　　许多处所美食都有长久的汗青，却又不排挤立异，这是处所名吃的性命力地点。螺蛳粉是米粉的立异，只不外它记载的是那段苦涩光阴留给柳州人的胃肠影象。虽然明天许多年青门客不再在意田螺是怎样与米粉结缘的，但我想信螺蛳粉的特别滋味会勾起许多“老柳州”对过往的回想。

　　“今朝，在北京我们就开了一家螺蛳粉店。我们如今正在装修另外一家100多平米的店肆，筹办开张运营第二家。我们的目的是在北京开到1千家‘螺徒弟’柳州螺蛳粉店。我们这个‘螺徒弟’的称号，当初就是经由过程网上，在天下范畴内征集来的。”关于螺蛳粉的推行，陈伟的理念是要做成像肯德基和麦当劳那样的中式快餐连锁店。

　　“柳州螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的共同风味广西吃的特征美食，它由柳州独有的软滑爽口的米粉，加上酸笋南宁三街两巷的灯笼、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓重适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，有奇异鲜美的螺蛳汤，又令人不能自休。”陈伟引见道。

　　固然南宁三街两巷的灯笼，关于柳州螺蛳粉的来源，真正有汗青究竟根据的考据说法是：上世纪70年月末，文革完毕，官方商贸开端苏醒，谷埠街菜市（牛奶巷四周）逐步成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加上四周工人影戏院的奇迹方兴未艾，数目浩瀚的散场观众强势拉动，谷埠街夜市也随之构成。柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些夺目的夜市老板便开端同时运营起煮螺和米粉来。其时，人们还没有有昔日我们这般丰富甘旨的菜式可选，故而肚内油水无多。

　　以是影戏散场后，那些大肠告小肠的门客们，难免故意或偶然间地请求在本人点的米粉里参加几勺油水甚多的螺蛳汤广西吃的特征美食，一共享用，这便渐渐构成了螺蛳粉的雏形。后其配料和建造工艺颠末不竭改进完美，逐渐成型，一发不成拾掇，并于上世纪80年月中期开展到其第一个繁华期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的职位也得以建立和稳固。

　　柳州的氛围里经常洋溢着螺蛳和酸笋的共同滋味。这滋味鲜辣酸爽，霸气实足，不管你站在市里的哪一个陌头巷尾，只需深吸一口吻，就会闻到这股奇特而由让人不能自休的滋味。

　　陈伟在处置饮食行业之前是一位司机。在他20出头的时分，就跑了海内的很多处所，这使得他有了更多的时机测验考试各地的美食。而对美食垂垂也有了必然研讨的他，以为“螺蛳粉”是最具处所特征的，最值得推行的一种广西传统美食

　　螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久了的米会落空了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时分与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却用冷水泡，不然，粉煮熟后会断，没有弹性，以是把握这一点很主要。

　　“大要是在我16、17岁，也就是1984年的时分，柳州开端兴做螺蛳粉。以是我们家也就在自家的房子前摆起摊子，做起来了螺蛳粉的买卖，我这个时分也开端和母亲学起做螺蛳粉了。当初，家里运营的螺蛳粉店，就是家里的四小我私家在做，如今我努力于螺蛳粉的推行，今朝在北京和柳州的这两家店就有30多名员工了。”陈伟不无骄傲地说道广西吃的特征美食。

　　广西人喜好吃米粉。广西的14个地市中有不止25个种类的米粉，最为典范的是南宁的“老友粉”、桂林的“桂林米粉”和柳州的“螺蛳粉”。明天先说说柳州的“螺蛳粉”。

　　“我们柳州螺蛳粉因为建造办法比力简朴，以是与肯德基、麦当劳一样，都具有很强的可复制性。我信赖我要将其做成中式快餐连锁店的设法南宁三街两巷的灯笼，是能够完成而且推行得很好的。”陈伟引见着。