广西吃的特色美食南宁名吃十大排行榜南宁美食店推荐

　　腌制鲊肉，不只是对美食的寻求，更依靠着瑶村夫浓浓的乡愁。谭芝祯把鲊肉腌制武艺教授给了女儿和门徒们，还与黉舍协作，参与各种美食角逐和展览，并测验考试直播，向更多人展现这道瑶家美食，期望将这项陈腐的技术传承下去。（完）

　　腌制一坛鲊肉，短则数月，长则数年，长期弥香。出坛后的鲊肉，简朴水煮大概蒸煮，即是一道甘旨好菜。一块鲊肉进口，香脆不腻，咸美味溢满口腔。

　　“鲊肉的建造工序其实不庞大，却得破费两天工夫，每一个步调都很有讲求，磨练建造者的膂力和耐力。”谭芝祯说，食材要新颖，土猪肉要选肥瘦相间的，包管口感。鲊粉是鲊肉的魂灵，要挑选优良的大米，用柴火铁锅慢炒5个小时南宁名吃十大排行榜，直至大米乌黑发亮，米香四溢，待大米晾凉后再磨成粉。炒米的火候掌握全凭经历，一旦心急，就简单炒焦，腌制出来的鲊肉会有苦味。食盐的用量也讲求，按照猪肉的肥瘦水平，普通10斤肉放350克到400克食盐。

　　据谭芝祯引见，建造鲊肉，起首要把肉洗洁净后滤干水南宁美食铺保举，切成小块，用盐腌制一个早晨。第二天将炒黑的大米磨成粉，与肉拌匀，一层层装进坛里压紧；最初用竹叶笼盖坛口南宁美食铺保举，封盖密封，颠倒寄存。

　　谭芝祯翻开封存八个月的坛子，翻开坛口的竹叶，一股咸香味扑鼻而来。竹叶下是黑褐色米粉包裹的猪肉。这就是广西金秀瑶族鲊肉南宁名吃十大排行榜，别看它其貌不扬，倒是最隧道的“瑶味”。

　　谭芝祯翻开封存八个月的坛子，翻开坛口的竹叶，一股咸香味扑鼻而来。竹叶下是黑褐色米粉包裹的猪肉。这就是广西金秀瑶族鲊肉，别看它其貌不扬，倒是最隧道的“瑶味”。

　　走进谭芝祯的鲊肉腌制武艺事情坊，只看法上颠倒着十几个装着鲊肉的坛子，货架上摆放着真空包装的鲊肉。谭芝祯报告记者，跟着金秀旅游业快速开展，外埠旅客愈来愈多，她做的鲊肉求过于供。“鲊肉是旅客到金秀必点的特征菜，他们尝过以后，还把这道美食打包带归去给家人伴侣品味。我想把鲊肉做成小坛包装，以便利旅客照顾。”

　　俗语说“瑶不离鲊”，鲊肉是瑶家人必备的藏菜南宁美食铺保举。客人来到瑶家南宁名吃十大排行榜，仆人送上一碟油亮鲜香的鲊肉，这是最高贵的待客礼遇。

　　广西宾客市金秀瑶族自治县是中国最早建立的瑶族自治县，因地处大瑶山要地，这里终年天气凉快，为鲊肉发酵供给了绝佳情况。

　　金秀瑶族鲊肉腌制武艺已被列入广西第八批自治区级非物资文明遗产代表性项目名录南宁名吃十大排行榜。谭芝祯是土生土长的金秀瑶家人，也是金秀瑶族鲊肉腌制武艺代表性传承人。“金秀瑶族人过年城市杀猪做鲊肉。从前糊口贫穷，只要高朋来访，家里才会拿出鲊肉接待。现在瑶民的糊口好起来南宁美食铺保举，终年都能够吃到鲊肉。”