广西十大特产南宁有什么特色小吃广西南宁特产零食

　　据《百色市志》纪录，1945年，百色云耳大批出口。1979年，在陕西省召开的“天下野生扶植木耳手艺交换会”上，百色代表带去的黑云耳洪亮适口，广受赞誉。1980年，在天下评选中，“鲁贤云耳”首屈一指。

　　2008年，广西食用菌产量超越了60万吨，成为天下食用菌的主产区，云耳属于广西4大食用菌（蘑菇、香菇、木耳、平菇）之一，深受国表里消耗者喜欢。

　　在现代，“木耳……令置朽木于湿地，雨后在阁下旁出，曝干食之，味美而脆”。前人以为，“桑、槐、楮、榆广西南宁特产零食、柳，谓之五木耳，而桑槐二树佳”。

　　实践上，在已往，百色的云耳是长在栎木上的，品格也佳。这是百色人颠末持久理论，量体裁衣，构成的种植云耳的经历。已往，每到11月当前，大众便上山开拓云耳场，砍伐3~5年的成年栎树，让其恒久曝晒，风吹雨打，树皮和木质层枯朽了，构成一层腐植质，这恰是云耳所需的营养广西南宁特产零食。天然飞落或野生点接耳菌的云耳胞子，在春雨的津润下南宁有甚么特征小吃，萌生为菌丝，吸取阳光和水份后，便在树上长出云耳来。如果雨水气温相宜，半个月便可播种一次。春夏两季是云耳发展和播种的淡季。

　　百兰村落民往年的做法是：夏季把栎木砍倒广西南宁特产零食，放在原地，让其天然枯槁。时过一年后，逢春季雨水，枯木吸取水份，天然发展大批小朵、肉厚的云耳。每一年4~6月雨量充沛，是云耳的茂盛期南宁有甚么特征小吃，朵大质优。7月份当前，气候酷热，云耳产量削减，品格较差，肉薄耳小，直至停止发展广西南宁特产零食。也就是说，这类天然发展的云耳通常为砍木后的第二年才开端有收，第三年大批蕃殖，第四年逐步衰减，直到枯木腐朽，再生树长高遮阴而截至发展。云耳诞生后，可让其在枯木上晒至半干后采摘，随后阴晒至干南宁有甚么特征小吃。官方也有效火烘烤的，其色乌黑无光芒，且带烟味，质差价低，不契合出口尺度。

　　在百色，最有代表性的云耳产自百色市东郊的百兰乡，距百色郊区43千米。这里地处山区，北高南低，层峦叠嶂，所产“鲁贤云耳”尽人皆知（旧时百兰称鲁贤乡）。“鲁贤云耳”肉质肥厚，色彩乌黑而有光芒，质嫩脆滑，是云耳中的上品。

　　建造前所选云耳很有讲求。带有大疙瘩的云耳多为劣货，零系统碎的要看种类。有的固然碎，但看上去很有质感，它的边沿是天然干的，没有碎裂的陈迹，色彩很黑，有一层红色霜状物资，此品尚可。浅灰色的云耳根本上是由于薄南宁有甚么特征小吃，别的是由于放了化学物资浸泡，泡出来很薄，短少云耳的香味。棕色的云耳最差，泡好后十分厚，嚼不烂，但普通来说，超市里鲜见这类，经常“放逐”到农贸市场去了。

　　云耳能够建造出许多菜品、甜品，如木耳炒蛋松、冰糖木耳、木耳焖肉等。“云耳爆鸡脯”是百色市的汗青名菜。相传，此菜最早见于南宋淳熙年间，原为本地的提陀厨师创制。但在其时，此菜仅供官员享用。到了清朝乾隆期间，云耳爆鸡脯已出如今本地苍生筹办的红白丧事的筵席上，当前便在官方广为传播。从民国初年至今，百色的餐馆饭馆常有此菜推出，在本地怨声载道。

　　此菜的做法是：把鸡片放入淀粉与蛋清搅成的糊中，抓匀。净锅上火，加油烧热出锅。换成凉油，随即下鸡片，这叫热锅冷油下料法。肉下锅后，要看准油温变革，在油渐未热时悄悄搅开，一开端不消猛力，先轻后重，同时动弹炒锅，使油温疾速降低，在10秒钟内把鸡片搅得既不脱芡也互不粘连最好。搅好后，将鸡片出锅待用。从头将油锅烧热，下云耳爆炒，爆至云耳乒乓乱跳时适度，接着放姜、葱、酱油、食盐、骨头汤等抖匀，汁沸后倒入鸡片，随之浇点明油，翻勺出锅即成。此菜盘内不见汤汁，盘底不见余油，云耳黑中富有通明感，鸡片白中透黄，完好不烂，进口嫩滑爽利，甘香鲜美。

　　如今，颠末手艺改革，种植云耳不再利用栎木，而普遍操纵木屑、玉米芯、稻草、甘蔗渣等代用料停止种植，云耳栽种从接种胜利到打孔后菌丝长满，只需一周，菌丝长满后搬至农田只需20来天便可采收南宁有甚么特征小吃，奏效疾速。百色云耳在原有根底上推行桑枝质料，所产出优良的桑枝云耳产物，曾经经由过程“有机食物”认证，动员了广西桑枝系列食用菌的开展。

　　另有一种大片的云耳，有大疙瘩，外表有一层白霜状物资，用手拿起来悄悄扔一下，撞击声洪亮又不碎就是好的。也能够看超市的袋子，内里假如有许多碎渣就欠好。另有，上好云耳不会有太大块的，最好是直径在4~6厘米阁下的干品，泡好后最大不会超越一个拳头。

　　以上可看出，培养云耳需求大批的栎木，云云做法对天然情况毁坏较严峻，不是恒久之计。1975年，百色市永乐公社三合、南乐两个消费队领先辈行大范围野生培养实验，将栎木锯成一米阁下的木段，野生打眼，安排菌种，浇水培养。1977年，这一做法在广西鼎力推行，削减了对天然情况的毁坏。

　　今朝，百色云耳次要有黑云耳、银耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、砂木耳等，黑云耳最好，其耳身半通明，外表黑褐色，背呈灰红色，朵大肉厚，无毛鲜明，质嫩脆滑，耐泡耐炒，干利落口。

　　云耳是一种初级食用菌，养分丰硕，含有大批的卵白质、碳水化合物、无机盐，还含有钙、磷、铁和维生素B、C和胡萝卜素等。百色云耳因养分更丰硕而被誉为“素菜之荤”。不单云云，云耳另有药用代价。明朝李时珍在《本草纲目》中说，云耳“性甘平，主治益气不饥”。当代科学也证明，云耳对削减肌体的血液凝块有优良感化。别的，它还具有清肺、润津的成效南宁有甚么特征小吃。

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　　《本草纲目》引宋朝苏颂《图经本草》说：“杉菌出宜州，生历年杉木上，状若菌，采无时。”到了清朝，广西各州县均能培养云耳。此中百色云耳品格奇佳，名望较大。据相关史料纪录，百色峒民早在汉朝就经常到深山野岭中收罗木蕈（菌类总称，包罗云耳）作菜食；从宋朝起，百色人开端野生种植云耳。

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　　据本地菌农称，用代用料培养的干云耳，每千克可卖五六十元，每亩可放质料袋2万袋，每袋每次可采鲜耳1.5千克阁下，烘干后有0.1千克，每袋可采4次，撤除各类本钱，每袋净赚2元以上，因而，每亩的收益可达4万元以上。