广西十大特产广西南宁十大特产南宁有什么特色美食

　　建造前所选云耳很有讲求广西南宁十大特产。带有大疙瘩的云耳多为劣货，零系统碎的要看种类。有的固然碎，但看上去很有质感，它的边沿是天然干的，没有碎裂的陈迹，色彩很黑，有一层红色霜状物资，此品尚可。浅灰色的云耳根本上是由于薄，别的是由于放了化学物资浸泡，泡出来很薄，短少云耳的香味。棕色的云耳最差，泡好后十分厚南宁有甚么特征美食，嚼不烂，但普通来说，超市里鲜见这类，经常“放逐”到农贸市场去了。

　　在百色，最有代表性的云耳产自百色市东郊的百兰乡，距百色郊区43千米。这里地处山区，北高南低，层峦叠嶂，所产“鲁贤云耳”尽人皆知（旧时百兰称鲁贤乡）。“鲁贤云耳”肉质肥厚，色彩乌黑而有光芒，质嫩脆滑，是云耳中的上品。

　　实践上，在已往，百色的云耳是长在栎木上的，品格也佳。这是百色人颠末持久理论，量体裁衣，构成的种植云耳的经历。已往，每到11月当前，大众便上山开拓云耳场，砍伐3~5年的成年栎树，让其恒久曝晒，风吹雨打，树皮和木质层枯朽了，构成一层腐植质，这恰是云耳所需的营养。天然飞落或野生点接耳菌的云耳胞子，在春雨的津润下南宁有甚么特征美食，萌生为菌丝，吸取阳光和水份后，便在树上长出云耳来。如果雨水气温相宜，半个月便可播种一次。春夏两季是云耳发展和播种的淡季。

　　据《百色市志》纪录，1945年，百色云耳大批出口。1979年南宁有甚么特征美食，在陕西省召开的“天下野生扶植木耳手艺交换会”上南宁有甚么特征美食，百色代表带去的黑云耳洪亮适口，广受赞誉广西南宁十大特产。1980年，在天下评选中，“鲁贤云耳”首屈一指。

　　云耳是一种初级食用菌，养分丰硕，含有大批的卵白质、碳水化合物、无机盐，还含有钙、磷、铁和维生素B、C和胡萝卜素等。百色云耳因养分更丰硕而被誉为“素菜之荤”。不单云云，云耳另有药用代价。明朝李时珍在《本草纲目》中说，云耳“性甘平，主治益气不饥”。当代科学也证明，云耳对削减肌体的血液凝块有优良感化。别的，它还具有清肺、润津的成效。

　　百兰村落民往年的做法是：夏季把栎木砍倒，放在原地，让其天然枯槁。时过一年后，逢春季雨水，枯木吸取水份，天然发展大批小朵、肉厚的云耳。每一年4~6月雨量充沛，是云耳的茂盛期，朵大质优。7月份当前，气候酷热，云耳产量削减，品格较差，肉薄耳小，直至停止发展。也就是说，这类天然发展的云耳通常为砍木后的第二年才开端有收，第三年大批蕃殖，第四年逐步衰减，直到枯木腐朽，再生树长高遮阴而截至发展。云耳诞生后广西南宁十大特产，可让其在枯木上晒至半干后采摘，随后阴晒至干。官方也有效火烘烤的，其色乌黑无光芒，且带烟味，质差价低，不契合出口尺度。

　　另有一种大片的云耳，有大疙瘩，外表有一层白霜状物资，用手拿起来悄悄扔一下，撞击声洪亮又不碎就是好的。也能够看超市的袋子，内里假如有许多碎渣就欠好。另有，上好云耳不会有太大块的，最好是直径在4~6厘米阁下的干品，泡好后最大不会超越一个拳头。

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　　如今，颠末手艺改革，种植云耳不再利用栎木，而普遍操纵木屑、玉米芯、稻草、甘蔗渣等代用料停止种植，云耳栽种从接种胜利到打孔后菌丝长满，只需一周，菌丝长满后搬至农田只需20来天便可采收，奏效疾速。百色云耳在原有根底上推行桑枝质料广西南宁十大特产，所产出优良的桑枝云耳产物，曾经经由过程“有机食物”认证，动员了广西桑枝系列食用菌的开展。

　　此菜的做法是：把鸡片放入淀粉与蛋清搅成的糊中，抓匀。净锅上火，加油烧热出锅。换成凉油，随即下鸡片，这叫热锅冷油下料法。肉下锅后，要看准油温变革，在油渐未热时悄悄搅开，一开端不消猛力，先轻后重，同时动弹炒锅，使油温疾速降低，在10秒钟内把鸡片搅得既不脱芡也互不粘连最好。搅好后，将鸡片出锅待用。从头将油锅烧热，下云耳爆炒，爆至云耳乒乓乱跳时适度，接着放姜、葱、酱油南宁有甚么特征美食、食盐、骨头汤等抖匀，汁沸后倒入鸡片，随之浇点明油，翻勺出锅即成。此菜盘内不见汤汁，盘底不见余油，云耳黑中富有通明感，鸡片白中透黄，完好不烂，进口嫩滑爽利，甘香鲜美。

　　以上可看出，培养云耳需求大批的栎木，云云做法对天然情况毁坏较严峻，不是恒久之计。1975年，百色市永乐公社三合、南乐两个消费队领先辈行大范围野生培养实验，将栎木锯成一米阁下的木段，野生打眼，安排菌种，浇水培养。1977年，这一做法在广西鼎力推行，削减了对天然情况的毁坏。

　　《本草纲目》引宋朝苏颂《图经本草》说：“杉菌出宜州，生历年杉木上，状若菌，采无时。”到了清朝，广西各州县均能培养云耳。此中百色云耳品格奇佳，名望较大。据相关史料纪录，百色峒民早在汉朝就经常到深山野岭中收罗木蕈（菌类总称，包罗云耳）作菜食；从宋朝起，百色人开端野生种植云耳。

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　　今朝，百色云耳次要有黑云耳、银耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、砂木耳等，黑云耳最好，其耳身半通明，外表黑褐色，背呈灰红色，朵大肉厚，无毛鲜明，质嫩脆滑，耐泡耐炒，干利落口。

　　在现代，“木耳……令置朽木于湿地，雨后在阁下旁出，曝干食之，味美而脆”。前人以为，“桑、槐、楮、榆南宁有甚么特征美食、柳，谓之五木耳，而桑槐二树佳”。

　　云耳能够建造出许多菜品、甜品，如木耳炒蛋松、冰糖木耳、木耳焖肉等。“云耳爆鸡脯”是百色市的汗青名菜。相传，此菜最早见于南宋淳熙年间，原为本地的提陀厨师创制。但在其时，此菜仅供官员享用。到了清朝乾隆期间广西南宁十大特产，云耳爆鸡脯已出如今本地苍生筹办的红白丧事的筵席上广西南宁十大特产，当前便在官方广为传播。从民国初年至今，百色的餐馆饭馆常有此菜推出，在本地怨声载道。

　　2008年，广西食用菌产量超越了60万吨，成为天下食用菌的主产区，云耳属于广西4大食用菌（蘑菇、香菇、木耳、平菇）之一，深受国表里消耗者喜欢。

　　据本地菌农称，用代用料培养的干云耳，每千克可卖五六十元，每亩可放质料袋2万袋，每袋每次可采鲜耳1.5千克阁下，烘干后有0.1千克，每袋可采4次，撤除各类本钱，每袋净赚2元以上，因而，每亩的收益可达4万元以上。