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人间三月，都藏在这一盏春茶里。

来源：互联网
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2022-03-14
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唐代卢仝曾说：天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。

从古至今，春茶一直以早为美。从海南五指山下，旧年冬至就能采摘的白沙绿茶；到黄海之滨，沐浴在北国风光中的日照绿茶。春色随着纬度层层递进，春茶也向更北处点染江山。

▲图片来源：千库网

由于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了一整个冬季的蛰伏。这一系列的自然因素，造就了春茶有别于其他季节的新鲜醇爽。

此时，茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质幼嫩，富含丰富的维生素、氨基酸等。呷一口，仿佛喝下了整个春天。

多饮春茶，不仅能品味到春日芬芳，对身体也是益处多多。

首先，饮茶可以提高肌肉的耐力。茶叶中有一种活性物质——儿茶素，它具有抗氧化的作用，可以增加身体燃烧脂肪，有助于抗疲劳。特别是绿茶中，儿茶素的含量更高。

其次，饮茶还能抵抗紫外线。茶叶中含有茶多酚，经常用茶水洗脸可以清除面部的油腻，收缩毛孔，抗皮肤老化，减少日光中紫外线对皮肤的伤害。

最后，可以保持身材。茶叶当中含有咖啡碱，它可以促进胃液分泌，帮助消化，增强对脂肪的分解力，有效降低身体的质量指数。

想要喝好茶，除了会选，还要会泡。沏茶用具、时间及茶水的比例等，都会影响茶的色泽、香气和味道，想要泡一杯好茶，离不开以下几个要素。

茶水比

一般来说，茶叶和水的比例，需要根据茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好来更改。

绿茶的茶叶与水的比例通常以1∶50最佳。红茶与之相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶水比例为1∶25。青茶的投叶量比较大，基本需要达到所用壶或盖碗的一半或更多。

▲图片来源：千库网

茶具

选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子。

细嫩名贵的绿茶可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。另外，冲泡绿茶不宜盖杯盖，否则容易导致茶汤变黄。

红茶为了观色，可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。

青茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。

冲泡时间

茶叶冲泡的时间一般和茶叶的种类、冲泡的次数有关。时间短了，茶没出味，长了则芳香挥散。

绿茶的冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用少许水，润泽茶叶，过半分钟再冲水饮用。

红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2~3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10~20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般以2~3分钟为佳。

当然，满足了以上几个要素还远远不够。

水质

俗话说：水为茶之母。沏茶最重要的还是水质。明人张大复在《梅花草堂笔谈》中说道“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分下耳。”

由此可见，水质的好坏，会影响茶汤的色泽、香气和滋味等。那什么样的水才能称得上十分之水呢？茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中给了答案：山水上。山上之水，水质清，水味甘，水源活，更能激发茶香。

对于嗜茶之人来说，好茶并不算难觅，真正难寻的是好水。而随着地球生态的不断变化，山泉愈来愈少。直接用自来水冲泡茶叶，水中残留的氯气，会导致茶汤有异味。同时，倘若水质过硬，还会抑制茶多酚的析出，让本该清香怡人的茶水变得索然无味、

选择净水器，不仅省却了寻觅山泉的漫长过程，还能有效避免自来水所造成的种种问题。

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PP棉+活性炭复合滤芯能进一步去除异味，从根本上改善口感，还原水的本质，使水味清甜可口。

此外，这款净水器还颠覆了传统净水器的有桶设计，不存储滤水，即滤即饮，避免了细菌的滋生，保证了水源的“活”。

当然，要泡上一杯好茶，有了适宜的水源远远不够，还需要合适的水温。

水温

不同的茶有不同的脾性，选择适宜的温度进行冲泡，是对好茶的尊重。

一般来说，茶叶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，适宜冲泡的水温不能太高。尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，这类茶比较细嫩，刚煮沸的水，温度太高会破坏绿茶的清香，用80℃~85℃的水冲泡即可。

青茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。

原料较为粗老的茶叶，诸如红茶，是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。

黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。

调节沏茶水温，这一过程不仅需要动用到一系列复杂的工具，诸如烧水壶、水温计等，还需要经历接水、等待水烧开、晾凉的漫长过程。此时，如果拥有一台管线机，就可以轻松免却上述所有烦恼。

管线机，通常连接在净水器的出水端，对净水器过滤出来的水进行加热，有多档温度可供选择，精准把控出水温度。用最适宜的温度，充分激发出茶叶本身的清香。

用易开得净水器，不辜负春茶的鲜爽与芬芳。

莫负春光，且饮春茶。

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编辑整理 | 子辰

校对 | 气球、元韬、晓旭

一审 | 庆遒

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