人气爆棚的美食盛宴一一2021年广西美食博览会

　　12月4日，在南宁国家会展中心隆重举办自治区商务厅、自治区文化和旅游厅、自治区市场监管局主办的“2021广西美食博览会”系列活动落幕，来自广西各地市的600多家品牌餐饮企业的1000多名企业家和名厨大师参加了本次博览会。

　　本届美食博览会集中展示了广西各地烹饪行业发展的新成就、新食材、新菜品，吸引了上千家广西区内外企业参展，南宁国际会展中心因这一美食盛会齐聚八方来客，变得热闹非凡。

　　一是展示桂菜十大名菜、十大名小吃等广西桂菜文化及“三名（名店、名菜名小吃、名师）工程”建设成果。

　　二是桂菜四大风味主题展示，设置桂北、桂东南、桂西及滨海四大风味桂菜特色展区，展示各地风味宴席、特色小吃（米粉）非遗美食，并提供品尝体验服务。

　　三是举办桂菜文化及大师技艺展示、第十届广西民族地方（桂菜）特色美食大赛、广西首届烹饪工匠节暨第四届名厨大会、广西首届团餐大赛等丰富多彩的展示及赛事活动。

　　广西美食一城一味，琳琅满目，可谓风格各异。“一脚踏八桂，满眼品广西，从桂林漓江水到钦州红树林，从大理白族村的黑松茸到老友王的南宁味道，从梧州纸包鸡到大化的壮瑶大席，从南到北，从山到海，一日吃遍全广西。”

　　12月3日上午，广西博美食博览会对公众开放首日，主场馆内一个个精心设计具有地方风情的展台让游客流连忘返，由广西各地的名厨大师们精心制作的美味佳肴让食客们垂涎欲滴，各种美妙的菜品设计及造型让无数游客们纷纷谋杀手机内存，刷爆的不仅仅是朋友圈、抖音，还有各种平台的现场网络直播。

　　广西烹饪餐饮协会会长曾大文，在接受各大媒体采访的时候，他坦言2021是很不平凡的一年，这一年来在自治区商务厅的直接领导下，在自治区旅游局、自治区民政厅的支持下，广西烹饪餐饮行业协会充分利用“十四五”计划开局之机，结合我区餐饮业的实际，推出新举措，迈出新步伐，大力开展树桂菜品牌，促餐饮消费的活动（主要活动达121项），发展新会员60家。有力地推动了我区餐饮业的向前发展。广西烹饪餐饮协会将在更广领域、更深层次、更高水准推进广西餐饮业的全面发展，将不断满足广大群众对美好生活的新期待。

　　参加广西首届烹饪工匠节暨第四届广西名厨大会的名师大厨有500多人。 参加大赛品种及展示品种共达1120个。其中：第十届广西民族地方（桂菜）特色大赛品种650个；团餐大赛品种120多个；参加展示的菜肴及小吃品种350个

　　“广西非物质文化遗产横县鱼生制作技艺第三代传承人”、“广西十大名厨”等荣誉称号的余富大师现场演示鱼生的摆盘。1976年出生的余富切鱼二十多年，在多次打工和创业期间，通过不断学习探索鱼生的切配技艺，在他不懈的努力以及影响下，横县鱼生这道当地普通的家常菜也逐渐走向市场，成为广西十大名菜之一。“很荣幸能够参加广西美食博览会，希望借助本次博览会的力量，让更多的人看到并喜欢广西的传统美食”余富笑道。

　　都说广西人爱吃扣肉，每个地方都有不同的扣肉做法。“当前，广西很多美食正通过真空包装逐步走向全国，让全国各地开始品尝到来自遥远广西的味道，我们的莫氏扣肉，食材采用陆川土猪五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，”南宁小尾羊食品有限公司负责人说，要借助美食博览会这个平台， 全面展示广西地方特色美食，让更多海内外食客们不用来广西，也能吃上广西美食，爱上广西美味。

　　说起老友味，估计没有一个南宁人人是不知道的，以酸笋，豆豉，辣椒，蒜米，酱油形成南宁独特的老友风味及文化，代表南宁人几代人的味道和回忆。“老友王”风味餐厅创始人黄伟林从小对老友味怀着一殊特殊的情怀，他与志同道合的厨师们一起怀揣着梦想，他们走街串巷拜访，热忱的拜访了南宁烹饪界资深的前辈们，向他们讨教真经。十多年来，潜心研发，不断创新，打造出让大家认可的老友味菜肴。

　　本届美食博览会，范围广，内容多，特色浓，影响大。为树立广西桂菜品牌，加快广西地方餐饮品牌发展，打下了坚实良好的基础，势将引领广西餐饮业新风向！

　　中国烹饪协会名人堂尊师、中国饭店厨委荣誉主席何逸奎和名厨委闭主席探讨如何发扬和继承老南宁味道。

　　广西桂菜烹饪工匠、南宁生榨米粉制作技术的非遗传承人黄天玲现场制作生榨米粉更是引来众多嘉宾、观众的围观，现场品尝了生榨生粉的嘉宾、观众们都说，天天生榨米粉味道正、配料香，不愧是南宁的非遗代表。

　　大理白族村欢乐餐厅将黑松茸土鸡汤、黑松露开胃无骨鸭掌、黑松露耗牛干巴、黑松露蒜炒大虾仁等黑松露菜肴进行了展示。

　　大东南酒楼的“经典水蒸回香鸡”，据说这只鸡已经火了十几年了，逢人来必点。用独特的配方抹在鸡身上后用竹笼隔水蒸制而成，这种原汁原味的鸡吃起来皮脆鲜嫩，如果再配上一碗店家独家秘制(中草药)辣椒面，吃起来更加美味不停手。

　　爱上刘三姐原创的“招牌九宫格小吃套餐”，将南宁麻辣柠檬鸭、南宁爆槐花、壮乡扣肉糯米饭、梧州猪脚姜、河池脆血肠、三江甜油茶、宾阳麻辣鸭掌、德保炒血肠和金城皮串串这九种食材巧妙的搭配在了一起，这是一款美味与颜值兼备的美食，每一道菜品都向食客诠释着传统文化与精致美食结合。