南京：大学传授校门口开卤菜店 一个月挣20多万(图2015年9月17日

市民葛大爷要了只烧鸡，过秤20元，随后他招待伙计，“再来点鸭同党。”葛先生就住在南农大附近，“前段时间卤菜店开业，黄传授还系着围裙亲身到店门口来招待生意，他本人比头像要老一点，戴着眼镜墨客容貌。我买过几回了，口胃还不错，偏辣。”

“我们团队研发的卤菜有三四十种，因为门店的空间无限，所以每次只能摆十几种。今天摆上的可巧是香辣型的，过几天还有其他口胃推出来。”黄明注释说，向市民推广平安且不含化学防腐剂的卤菜，是他的创业初志。

不吃辣的“受不了”

制造第二个“南农烧鸡”

“南京人喜好吃鸡鸭等卤菜，可是目前市道上的卤菜出产多以手工小作坊为主，没有出产尺度，添加物也不明。”黄明暗示，他们团队研发的卤菜，弃用了化学防腐剂，改用天然香精料调味，“一口咬下去能吃出肉香，吃完后不会感应口干舌燥。”

卤菜店生意红火。

比来，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明的门头、戴着眼镜墨客容貌的代言人，店名叫“南农大黄传授”。今天，扬子晚报记者领会到，卤菜店的“老板”真是南农大食物科技学院的传授黄明。“黄传授”招牌一表态就火了，不少街坊邻里都到学校打听，“谁是黄传授？”

“口胃还不错，也没有出格好吃。但能买个平安和安心，不是南农大传授开的嘛。”一位市民道出了“南农大黄传授”火爆的真理。

“比来几年，传授能正大创业了，从学校四处所都鼎力支撑。”2013年，南农大入股了黄明的企业，配合组建“南农大肉类食物无限公司”，“次要出产肉类加工产物，超市逛一逛，良多家都卖我们研发的卤菜。”

他的做法

黄明既是团队研发指点教员，也是卤菜店老板。“两个脚色并不冲突，我们有了新的研发，能够及时推向市场。”

记者在店门口做了个随机小查询拜访，10位市民有6位和记者感触感染差不多，“比力咸，香辣鸭头、香辣鸭舌都挺辣。”当然了，也有市民认为辣得过瘾。“店小二”说，香辣口胃简直是这家卤菜店的特色，其实也有不辣的菜，好比盐水鸭、木樨鸭、五香牛肉。

店内卤菜约有十几种，别离是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价钱和通俗卤菜店不同不大，好比烧鸡25元一斤，五香牛肉一斤70元，香辣鸭头4.5元一个。穿T恤学生容貌的“店小二”，挂着印有黄传授头像的围裙向市民引见，“这是南农大黄传授的卤菜店，尝试室里研发出来的鸭子和鸡，好吃又平安。”

对比过去不克不及正大，来看黄传授此刻的“公开”“”，朱传授说，“这表现着社会前进，对学问的宽大。学问对本人学养、对社会贡献的自傲。在激励全民创业的今天，传授不应当畏缩躲躲藏藏，创业就该当激励，就该当，就该当获得社会的承认。”不外专家认为，传授的“金字招牌”是吸引顾客的“利器”，招牌亮出来了后期“”得跟上，做到名副其实。

卤菜用天然香料，一口下去有肉香

黄传授真有其人？

口胃有点侧重

当老板仍教课带学生

“黄传授”为何火爆？

跟着门店的红火，南农大传授黄明也成了家喻户晓的“卤菜传授”。

他的声音

社会学家、南师大传授朱强对黄敞亮招牌秀品牌的认识很赞扬。

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其实，在南农大，黄明曾是惊动一时的“传授创业”第一人。2009年，已担任副传授的黄明下海创业。“尝试室的产物放到南京农业嘉韶华上卖，成果大受好评，我想把平安的产物推向市场。”其时南农大很少有教员创业开公司，即便有也“未便声张”。黄明卖卤菜的动静在学校传开后，激发轩然大波。其时有三种声音，有人死力否决，认为传授做生意赔本是不务正业；也有良多人附和，认为传授的理论研究放在藏书楼是种华侈，应投入实践；还有一部门人持观望立场。

当了“老板”的黄明并未放弃讲授工作，每周他为本科生上一次课。有17位本科生和研究生在他的团队中工作，边实践边研究，“大部门人在研发团队，有几个在门店社会实践。学生们在整个过程中对市场有调研，对产物能够进行加工改良，比坐在家里写论文要结壮。”

担任打下手的“店小二”告诉记者，门店开了不到一个月，店东恰是他的教员，南京农业大学食物科学学院传授黄明，“生意挺不错的，上午10点和下战书四五点最忙，顾客要排上20分钟，卖得最火的是烧鸡和盐水鸭。”

原题目：南农大黄传授校门口开“黄传授”店“纯天然”卤菜一个月卖20多万

今天，扬子晚报记者花20元买了2两鸭舌尝鲜。这种单价100元每斤的鸭舌色泽偏暗，撒着辣椒籽和花椒。

可口的“南农大烧鸡”在南京家喻户晓，黄明的方针是把卤菜店打形成第二个“南农大烧鸡”。

黄明传授店内卖卤菜。受访者供图

“有顾客说你的卤菜没出格好吃，反而偏咸偏辣。”今天，扬子晚报记者把市民的体验反馈给了黄明。

“真有不少人到学校来打听谁是黄传授，有人世接找到我办公室，进门跟我说要聊聊。”今天，扬子晚报记者联系上黄明传授，黄明真如头像一样，戴着银丝边眼睛，梳着“二八发”，不外黑发间已现鹤发。他笑言，当教员这么多年，第一次有这么多“粉丝”，“有些人要加盟，有的年轻人想创业要来进修，也有人纯真想认识下。”

黄明引见说，不到1个月的时间，卤菜店的停业额就曾经跨越20万，“超出我的预期了，一家通俗卤菜店一个月发卖额不跨越10万。”目前，黄明和他的团队正在寻找分店的店址，让品牌走出南农大，“初步考虑采用直营和加盟连系的模式，将来也会开网店。”

本年8月，黄明传授在南农大校门口开出第一店，推出了“南农大黄传授”这个品牌。

上午10点买盐水鸭都要排上20分钟

黄明透露，“南农大黄传授”这个品牌获得了学校的鼎力搀扶。品牌名称中既有学校的名字，也有他本人的传授头衔。至于为什么选定这个名字，黄明暗示，这是对市民的一种许诺，“把南农大的百年招牌，和我小我声誉全压上，肉品的平安和质量。”

朱强认为，大学传授走出版斋，这本身就是一个创造。“晓得通过品牌认识来提拔食物、食材的平安，这本身就具有一种缔造性。把学问为无效的品牌输出，这对大师的餐桌、每小我的糊口，都是一种积极的贡献。而且，大学传授缔造品牌，这和做科研并不矛盾。把理论研究回归于现实本身，这既是对理论的验证，也是更好地把握研究的前沿。这是理论与实践的完满连系，我为他点赞。”

解密“黄传授”

记者探店

商海6年，他是传授创业第一人

点赞传授“亮招牌” 后期“”得跟上

练习生丁欢扬子晚报全记者蔡蕴琦

今天，扬子晚报记者前去南京农业大学“探店”。半夜12点摆布，“南农大黄传授”门前有七八位列队买卤菜的市民。

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