厨艺课堂、云享团圆饭、食堂开吃播……高校美食“云端”抚慰学生心

　　有一种想念叫“食堂的味道”。受疫情影响，不能按时返校的学子们在想念母校的同时，心中也会对食堂美食多出一份思念。本期我们推出“高校深夜食堂系列”，为大家推出各校食堂的网红美食，用文字与美图唤醒你的味蕾记忆。

　　北京大学：“秘制青团”里满是北大故事

　　在刚刚过去的清明节，北京大学农园食堂为在校师生限时供应了特色青团。为了保证青团的品质与味道，每一个北大青团，都由食堂大厨们纯手工制作。从和面到准备馅料，从包到蒸再到最后送上餐桌，看似简单的配方和步骤，都是师傅们几个小时共同赶制的满满心意。青团一经推出，备受北大师生喜爱。

　　据悉，青团与北大的第一次相遇，可以追溯到2017年。一开始，食堂大厨们也都没接触过它，靠着网上的菜谱和多年的厨师经验摸索着实验。据农园的厨师回忆，开发出北大版青团还颇费了一番功夫。一开始面团开裂，味道不佳。大厨们又从市面上买回成品，反复试吃，反复试验，改良配方，细细把控糯米粉和水的比例，精准调节和面的水温。最终，历时十天，在一批批的失败品出锅之后才做出今天备受大家喜爱的青团。

　　北大的青团有个小秘密，它的碧绿颜色其实来自菠菜汁，又因为加上了“秘制”配方，才让它拥有了“正宗”青团的风采。青团本是南方的特产，它的重要原材料