小企这一站：南宁水街最浓的市井味南宁水街美食攻略
各种食摊小车推出来，男女老少齐上街，乐享美食好滋味
蒲庙生榨米粉，这家的米粉也相当叫座。我比较着吃过后，觉得这家的粉可能还更胜半筹。
油锅爆香底料
烤乳猪，看这皮色，诱人吗？
每一座城市的菜市场周边，一定有很多当地的特色小吃店。水街当然不例外，这么漫长的集市史，自然沉淀下了不少具有南宁代表性的小吃店：
熟食摊有：岭南白切鸡，广西猪皮扣，五色糯米饭，白切狗肉
在我的印象里，广西全境几乎都很爱吃田螺和石螺，大多数做法是加酸笋和辣椒炒制焖煮后浸泡在浓浓的汤汁里，特别追求入味深透，而不怎么在乎螺肉的口感。
南宁历史悠久，古属于百越之地。上千年历史的城市，又是现在的自治区首府，南宁自然有资格有条件荟萃着浓郁的广西特色。水街就是其中最突出的。
下图：花生银耳汤，还加了红枣和枸杞子。
广西全境几乎随处可见各种腌制蔬果，在南宁，它们叫“酸嘢”。制作内容非常丰富：马蹄，木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等五花八门，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃，吃后回甘，确实是种很难抵抗的。
块头巨大每个足有两斤重的粽子，用的是比竹叶厚实宽大的芭蕉叶。店里现场包这种大粽子的女工。这些粽子已经煮熟，直接吃没问题，切厚片煎过再吃会更好吃。
尤其是那狗皮，Q弹中确实有一点而脆性，好吃极了。
下图是位于水街区域的粤东会馆。屋顶的脊上装饰有许多戏剧，煞是热闹。
广西玉林周边有两个地面很有意思，一个叫十万大山一个叫六万大山，可想而知那里的地形地貌，大山提供了各式各样的植物。玉林似乎特别多人擅长中草药，水街上，也有他们的窗口。
水街即景，先来看看水街上那些小摊小店都卖些啥。
卖南瓜花和瓜秧和卖丝瓜瓤折耳根的阿婆
关于白切鸡，我的导师金牌大厨林庆祥祥哥介绍说博白地区水准第一。
黄阿婆炒粉虫：也是老店。至今保留与众不同的搓粉虫制作方式。
阿权木瓜刀豆辣椒酱：南宁朋友推荐给我的辣椒酱，其实除了多味辣酱，还有许多酱菜。守着辣椒坛子尝了好几味，确实很不错。要不是后续还有漫长的行程，我真想带上一大堆。
应该有人对电视广告中那声悠扬的叫卖：黑~芝麻糊欸~~~“印象深刻吧？在水街，日照红和老街坊这两家都非常好吃的黑芝麻糊卖，除了芝麻糊，还有杏仁糊，花生糊，也可以拼着吃。其香滑浓郁和细腻会让你吃过难忘。
越南卷筒粉，一卷一块五，每一卷都是现场制作，周而复始。小吃呀，既是一门营生。一种手艺，也是一种生活方式，一种人生态度。
这是芋头糕
口感特别爽脆耐嚼的瓜皮。
狗肉店里已经宰杀好的肉块和一群即将走到生命尽头的肉狗。
调味
再焖至一段时间后上桌撒进芹菜蒜苗翻匀出锅
粉饺：据说历史跟水街几乎一样长的老牌小吃店。米浆制成饺子皮的步骤比用面粉复杂许多，搭配酸甜口味的南方特产黄皮酱，口味口感都有不小的区别。一盘才几块钱，无论如何值得尝尝。
南方的拍档街，除了有做好的制成品吃，更可以当街炒菜，围炉候食。老饕们都喜欢这种吃法，那种迷人的鼎气香是你在任何大酒楼都吃不到的。
远红生榨米粉：南宁城里最有名的米粉店之一。等粉的时间你可能会在窗口看到生榨米粉成型的最后步骤。可以有许多不同的口味选择，不过肉末米粉是最原味的，根据个人口味选加些免费的辣椒酸笋等配菜就会很好吃。
广式腊肠店：不过下图这个景象只有秋冬时节才会有
下狗肉
野味店长着豹子一般花纹的狸猫
水街并不是一条特指的，而是一片百年以上历史的大集市区域，汇集着许多南宁以及广西其他地区特色美食，不少确实是极好的。在我逛过的许多城市菜市场里，水街可能是最有意思最值得流连的。
飞水去腥膻
当然啦，水街的所有风情和面貌难以在这样一个小小的帖子里完整的呈现，有机会，你们自己去逛逛吧。
这杯叫生冲雷公根，下火凉茶也。
南宁有句俗话称“英雄难过美人关，好女难过酸嘢摊”。
铁板鱿鱼，这位姑娘操持熟练宛如舞蹈
覃叔牛杂：南方的牛杂久煮而成，汤味浓郁，牛肚牛筋等口感软烂适度，既可作为小吃解解馋，也可以做为菜搭配附近随便那家的小吃饱餐一顿。拍锅里的牛杂时突然发现下图那位小姑娘等候的神情，实在忍不住拍下来。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的形容虽然夸张，但是必须承认这盆带皮的狗肉吃起来果然香！
南方的红土地上，有一座绿城，她就是广西自治区的首府南宁。
如果流连到接近傍晚，会发现水街上的人流陡然上升。因为很快这里就要变成规模庞大，炉灶桌椅都摆在中间的特别热闹的排挡街
逛累了，找家生意火爆的排挡吃一顿！这家店名叫柳州肥仔，南宁朋友推荐他家的脆皮狗。那么，来一腿！
北部湾生产海鲜，南宁作为省会，是重要的消费地和集散地，水街排挡摊里当然也少不了。贝类烧烤是最常见的表现形式。
颠锅爆炒
担心上火吗？没关系，各种凉茶可以帮你找回平衡。
穿行在集市狭窄段的寻觅者
先斩成小块
南方地气热，人们普遍忌讳“上火”，在水街这样的集市，凉茶店自然不少。除了有各式凉茶卖，这家还兼卖可口的槐花粉，薏米水等甜水。
半片生狗直接挂在铁钩上，无声的广告最吸引人。
