“无接触”配送，是如何做到的？那些外卖都放在了哪？

近期，越来越多的单位企业陆续复工复产，疫情期间在单位的安全就餐，成了最近大家普遍关注的话题。于是，为复工企业定制团餐、推出全程无接触配送，也成了许多餐饮企业开拓的新业务。

复工复产催生新商机 “复工餐”兴起

记者来到北京的一家快餐店，门口有专门负责测体温、消毒和登记的人员，工作人员告诉记者，餐厅的人员和设备每四小时消毒一次，后厨员工每小时都要进行手部消毒。餐厅内所有人员都佩戴了口罩和一次性手套。接近午饭时间，他们正忙着给刚下单的企业准备外卖套餐。

某快餐连锁企业营运经理 任竹青：我们针对企业的安心餐，推出了正餐八种套餐和三种面类产品套餐，每份是在20到30元不等的价位，产品是以荤素搭配。

餐厅负责人告诉记者，最近，他们专门为复工复产的企业推出了企业安心餐，早中晚三餐都有企业来预订，目前，企业安心餐的营业额占到了这家门店营业额的一半以上。

某快餐连锁企业营运经理 任竹青：这家门店每天的团餐大概在10-15笔左右，每一笔订单大概是30份到50份的企业安心餐。

北京某复工企业负责人贾晓明表示，复工之后，考虑到用餐的安全，公司通过外购的方式给大家来集体订餐，大概每天现在有200多份，每份大概30多元，整个质量、卫生，员工还是非常满意的。

为解决复工复产的单位企业员工安全就餐的问题，近日，北京烹饪协会联合10余家企业 ，向全市推出“服务员工安全就餐”订餐地图，鼓励餐饮店安全复工复产并提供外卖服务。

消费者能够通过扫描“北京餐饮外卖地图”二维码，查询附近的供餐外卖门店信息，记者进入这个平台看到，已经有不少餐厅加入，地图上还可以选择附近几公里内可以安全就餐的餐厅。

北京烹饪协会副会长 段凯云 ：现在应当有3000家餐饮企业参与到这其中，现在监测的45家连锁企业，餐饮企业的开复工的比率占50%，人员的上岗率在20%多。

近日，北京市商务局也发出通知，引导餐饮企业加大外卖配送力度、推出远程点餐服务、建立社区配送网络、设置便民菜摊等，来切实解决复工后的工作餐问题。

北京市商务局生活服务业处处长 王智勇 ：疫情防控的情况下，我们就特别鼓励这种行业联合，然后发挥自身的行业资源的优势，集中力量来保障社会的这种就餐需求。

无接触配送 怎样做到无接触随着线上订餐的需求量逐渐增加，近日，北京针对提供外送服务的餐厅也出台了相应政策，不仅要求餐厅全方位加强防护、做好每日消毒、严格执行操作规范，同时对外卖打包、配送的全过程，也提出了“无接触配送”的要求，比如餐饮服务人员及送餐人员全程佩戴口罩、定时消毒送餐保温箱、启用安心卡等管理措施等。那么，“无接触”配送，究竟怎么做到无接触？

记者随机来到北京的一家餐厅探访，在门口有明显的 “无接触餐厅”标识，餐厅里设有“无接触”取餐顾客专区。记者看到，员工在打包外卖的过程中，佩戴口罩和手套，与餐食和外卖送餐员都没有接触。

北京某酒家总经理 张玉明：我们员工是每天整体消毒，不低于4次，我们安排厨师是两个班次，减少了同时上班的人员，也加大了操作的距离。

记者跟随外卖送餐员，记录了取餐送餐的全过程，送餐员进门测温、登记，然后到无接触取餐顾客专区拿走已经打包好的餐食，把餐食放在餐箱中，然后送到与顾客约定好的取餐地点，等顾客取走。每一单送完，送餐员都会对餐箱进行消毒。

外卖配送员 武海清：站点会嘱咐我们尽量和顾客少接触，有的小区物业没有做这方面措施，我们都会放在顾客指定地方，然后顾客自己过来取。

记者在多家外卖平台上看到，目前，用户在订餐时都可以选择无接触配送服务；在提交订单的备注消息栏中，也有无接触配送的提示；提交订单后可以在手机上同步看到配送骑手体温和餐箱消毒的情况。专家表示，外卖和无接触服务，也是目前餐饮企业恢复营业的一个突破口。

商务部研究院国际市场研究所副所长 白明：这种无接触式的服务，让餐饮企业在疫情中能够得到发展。

北京市商务局生活服务业处处长 王智勇：我们也积极鼓励引导餐饮企业，开发适合疫情期间消费特点的一些餐品，增加打包和外卖服务。

根据美团外卖平台提供的数据，1月26日至2月8日期间，采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上，使用“无接触配送”服务占比最高的城市是武汉、扬州、济南、南京、哈尔滨，“挂门外把手”“放门口”“放前台桌上”成为了最受消费者青睐的三个指定无接触取餐位置。

美团点评食品安全办公室高级经理 牛天薇：目前开通店内点餐无接触餐厅商家有5万家，然后开通外卖无接触安心送服务的商家有19万家，有3000商家更新了他们无接触点餐的方案。