商务部鼓励餐饮企业丰富提升菜品 海底捞国庆假期再推六款新品

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10月1日讯 国庆假期，餐饮消费市场将呈现什么趋势？

“今年国庆期间消费市场将呈现繁荣稳定发展态势，生活必需品市场供应充足、品种丰富、价格平稳。”商务部消费促进司副司长王斌日前在“保障节日市场供应，促进消费潜力释放”专题新闻发布会上如是表示。

不过，王斌也指出，受疫情等多种因素影响，居民消费预期尚不稳固，消费回升基础还不牢固，实体商业特别是中小微企业经营仍比较困难。

针对当前形势，为抓住金九银十、岁末年初旺销季节的有利时机，在落实落细各项疫情防控措施的基础上，扎实推进促消费工作，商务部近日发文部署，从稳住大宗消费重点消费、促进新型消费加快发展、优化提升消费平台载体三个方面推动消费持续稳定恢复。

据王斌介绍，餐饮消费占国内社会零售消费10%以上，是促消费的重要点。因此，从稳住大宗消费重点消费角度出发，商务部鼓励餐饮企业丰富提升菜品、提高服务水平、创新经营模式，提振餐饮消费。

目前，已有餐饮企业响应政策号召，通过持续打造特色餐饮，促进国庆假期消费扩大。从海底捞处获悉，国庆长假期间，海底捞推出了雪花牛小排、竹荪抱虾滑、黑鱼片、捞派生鸭血、青藏耗牛肉、水酥肉等特色新品。

“希望通过持续创新产品，打造餐饮消费热点，帮助提升餐饮消费信心，扩大餐饮消费规模，提高餐饮服务品质。”海底捞公共事务部部长杨西贝表示。

据杨西贝介绍，5月份以来，海底捞在北京、内蒙古、湖南、浙江等区域已上新了60余菜品，其中30余款为新品，其余则为之前的产品做升级迭代，新增的特色菜品有缢蛏、滇香金耳、海螺片、冰沙鹅肠、手掌腰片，鲜嫩鸡肉卷等菜品菜品。

以福建为例，今年6月份以来，推出了18款新菜品，蛎蝗、高山香笋、花鲢鱼头、签签虾等均为有当地地域特色的菜品；而在广东地区的部分门店推出了蝴蝶虾片、墨鱼包心丸等菜品，深圳的门店还推出了多款奶茶；在北京，今年夏季则推出“寻鲜季”系列产品，包含特色的金耳鸡汤锅底、缢蛏、滇香金耳、芒芒椰糯米饭等。

王斌在商务部专题新闻发布会上还表示，节日消费市场将以繁荣稳定为主基调，受疫情影响，与往年相比，今年国庆消费将凸显四大趋势，其中之一就是个性化、品质化需求增加，中高端消费热度不减。

据杨西贝介绍，海底捞历来重视满足顾客的个性化需求，针对各地饮食习惯和风俗特点，推出了不少具有当地特色的锅底及菜品。以国庆长假的十大旅游热门城市为例，海底捞在这些城市有如下特色锅底和食材。

“个性化需求更考验餐饮企业的创新性和适应变化的能力，海底捞将植根于各地特色饮食文化中，不断挖掘和创新产品，以更好地传承优秀餐饮文化。”杨西贝表示。

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